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8月各地迎来暑期旅游旺季，从而促进餐饮消费，叠加生猪、蔬菜等价格偏强，也对蛋价有一定提振，需求利好因素会逐渐显现。

日前，山东济南时报报道称，8月21日走访多家社区鸡蛋专卖店发现，鸡蛋零售价基本保持在5.8元/斤，店主们普遍表示，照这个行情预计未来几天蛋价还得涨，预计最快本周末就能突破6元大关。

数据方面，山东省畜牧总站统计显示，上周全省每公斤鸡蛋价格突破10元，创年度新高。全省鸡蛋销售平均价格为10.21元/公斤，环比回升4.29%。

就全省监测的26个价格县来看，上周山东省最高价在即墨市，为11.00元/公斤；最低价出现在郓城县，为9.40元/公斤。当前蛋鸡养殖的完全成本为7.0-7.8元/公斤左右，上周蛋料比为3.55：1，环比升高4.65%，蛋鸡养殖处于盈利区间。蛋雏鸡价格企稳，上周为3.45元/只，同比升高7.48%，环比升高0.88%。

蛋价之所以居高不下，主要是供求阶段性紧张所致。

从消费端看，8月各地迎来暑期旅游旺季，从而促进餐饮消费，叠加生猪、蔬菜等价格偏强，也对蛋价有一定提振，需求利好因素会逐渐显现。据监测，上周全省17个监测县的鸡蛋市场交易量同比降低0.02%，环比回升0.61%。

从生产端看，进入三伏天，受高温高湿天气影响，蛋鸡产蛋率降低现象逐渐增多，大码鸡蛋供应偏紧，拉动蛋价上涨。加之近期全国大范围降雨天气，产区出货有所影响，同时养殖户惜售看涨情绪，支撑蛋价触底企稳，震荡回升。

后市，鸡蛋市场处于季节性消费旺季，加之产区余货压力不大，支撑8月下旬鸡蛋价格仍维持高位，但仍需密切关注高价货源销售速度及消费变化。从消费端看，8月-9月将进入中秋节及开学季备货，鸡蛋需求有望达到年内高位；同时蔬菜价格偏高，消费者替代需求或增强，但考虑到高价或不同程度削弱需求量。中秋节前20天—前10天左右，也就是8月底9月初前后，备货逐步结束，蛋价摸顶后开始季节性走弱。因此8月市场需求或维持高位，但预计蛋价涨幅有限，总体呈现震荡态势，部分阶段需警惕情绪性波动。

根据近五年统计数据来看，梅雨季节过后，终端采购积极性逐渐好转，7月开始，鸡蛋需求量逐渐增加，受中秋节及开学季备货需求提振，8月份市场需求量继续增加，峰值亦多出现在8月，9月食品厂中秋节备货及十一促销提振作用逐渐减弱，需求总量或不及8月，预计8月需求量环比增加2.20%、9月减少2.91%。因此在需求量增长带动下，8月及9月中上旬鸡蛋价格仍呈现继续上涨的趋势，9月下旬随着需求减弱或高位下滑。

(文章来源：蛋品世界WECD)